Jangan buat main dengan habuk kulat pada cili kering. Kajian menunjukkan bahawa kulat yang tumbuh pada cili kering boleh menghasilkan toksin berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan makanan.
ARTIKEL BERKAITAN : Bahaya Masak Mi Segera Di Stesen Minyak, Pakcik Shell Jelas Sebabnya!
Habuk ini berasal dari fungi jenis aflatoxins yang sangat tinggi toksin dan boleh jadi penyebab penyakit kanser.
Perkara ini dijelaskan oleh Syifa’ Ul-hanani dalam satu perkongsian beliau. Berikut adalah penjelasan tentang bahaya habuk dalam cili kering yang wajib kita ketahui.
Habuk dalam cili kering bahaya!
“Cili kering biasa kalau penuh kulat berhabuk macam tu. Basuh je la nanti hilang, boleh je guna. Selama ni saya guna okay je.”
Ni ayat biasa orang awam yang belum tahu. It is okay. Jom sama-sama kita belajar👌
Ada sebab kenapa saya terangkan pasal fungi dulu, hujung-hujung baru masuk pasal cili kering. Siapa yang dapat point tu dia bijak.
Secara ringkasnya dari post di atas, habuk yang kita nampak/cendawan yang kita nampak tu hanya bahagian reproduktif/pembiakan dia. Kalau pokok macam bunga la. Pokok tu sendiri kita panggil vegetatif (mycelia bagi fungi).
Kalau higher fungi, dia ada fruiting body iaitu cendawan dan dalam cendawan tersebut ada spora seperti debunga atau benih. Tapi untuk lower fungi ia hanya menghasilkan spora sahaja.
Sebelum menghasilkan spora, tidak kiralah higher atau lower fungi, ia perlu capai tempoh matang dahulu bersama dengan keperluan hidup serta keadaan yang optimum. Maksudnya apa? Sebelum keluar spora tu kulat tu dah ada, mycelia merebak di seluruh cili kering ibarat sawang labah-labah yang membungkusi cili kering. Tapi ini lagi ekstreme, dia berlaku dari dalam, pada pringkat sel cili kering.
Ataupun lebih ringkas lagi, yang kita nampak itu rumput saja tapi akar yang merebak bawah tanah kita tak tahu sampai mana. Jadi kalau kita cabut rumput, adakah dia takde? Tak… ia akan tumbuh lagi kerana bawah tanah penuh dengan sulur dan akar rumput. Faham?
So dekat sini, kalau bersihkan spora fungi yang ada di cili kering pun tak guna, sebab dalam sel cili kering itu sendiri dah ada mycelia yang seperti akar.
Fungi kategori sangat toksik, kena buang kalau dapat
Jadi betul ke berbahaya kulat pada cili kering tu? Yes!
Fungi yang ada pada cili kering adalah jenis Aspergillus sp. Dan majoritinya adalah Aspergillus section Flavi. Fungi ni adalah jenis fungi yang menghasilkan aflatoxins ampuh kategori sangat toxic (highly toxigenic).
Aflatoxins adalah bahan yang hepatocarcinogenic metabolit iaitu ejen penyebab kanser hati. Ada 4 jenis aflatoxins dan yang paling toksik adalah B1 yang dihasilkan oleh Aspergillus, fungi cili kering.
Aflatoxin ini bahaya untuk manusia dan haiwan. Bukan cili kering saja hasil pertanian yang selalu ditumbuhi dengan Aspergillus. Oleh itu beberapa negara di dunia buat regulasi bagi menentukan limit aflatoxin yang dibenarkan dalam makanan contohnya US, 20microgram/kg. Barulah ia dibenarkan untuk dijual. Kalau tak? Petani terpaksa buang macam tu je la hasil pertanian mereka.
Tapi, masa beli cili kering Aspergillus tak nampakpun tiba-tiba kita balik rumah perap cili dalam almari dan bila nak masak tengok dah berkembang biak dia. Masa gunting berhabuk teruk. Sebabnya, keadaan tempat simpan sangat kondusif. Lembap, gelap, sunyi, suhu pun sesuai?
So bila dah macam tu, of course la dah lebih limit selamat 20 microgram/kg yang selamat kita makan. 100-1000x dos asal. So apa yang perlu dibuat kalau cilinya macam tu? Buang! Jangan sayang sangat. Kesihatan lagi penting.
Tak kena kanser sekarang belum tentu takkan kena nanti. Lagipun kanser bukannya kita makan karsinogen hari ni, esok terus kena kan.
Fakta perlu tahu
Ni fakta yang korang patut tahu dan ingat sebelum rasa sayangnya cili kena buang.
1. Pemakanan cili yang tercemar dengan aflatoksin di kawasan pengeluar cili besar dikaitkan dengan kanser hempedu di Bolivia, Chile dan Peru (Asai et al., 2014; Nogueira et al., 2015).
2. Keimunan badan jadi lemah, senang kena penyakit(Turner et al., 2003).
3. Pertumbuhan dan perkembangan terbantut bagi kanak-kanak (Khlangwiset et al., 2011).
4. Boleh menyebabkan kerosakan dan kegagalan hati, sirosis yang diikuti dengan kematian (Liu and Wu, 2010).
Saya malas nak buat reference. So kalau nak baca detail, sila tekan link untuk baca journal dari Science Direct oleh Singh & Cotty, 2019 dan boleh google sendiri paper lain kalau nak tahu lanjut
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.08.025
Nota Tambahan
Kalau nak beli cili bulat tiada masalah. Boleh guna kaeadah di bawah:
- Lepas beli buka plastik dan jemur bawah matahari sampai kering garing. Elok belah memanjang dulu. Baru boleh simpan dalam bekas kedap udara. Boleh letak dessicant (macam dalam kotak kasut tu)
- Masukkan dalam peti ais/freezer. Nak guna baru keluarkan.
- Beli sikit-sikit, terus masak.
- Proses terus lepas beli kemudian bekukan pes tadi.
Bahayanya habuk cili kering ni, jangan berani nak makan ye walaupun sikit!
BACA: Bahaya Air Bergula, Risiko Kematian Akibat Kanser Jika Ambil Dua Kali Sehari
Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti Telegram, Instagram dan TikTok rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
Paras Air Laut Lagi Tinggi Dari Darat, Jakarta Dijangka ‘Karam’ 2023?
Laman media sosial ketika ini, hangat menjadi bualan warganet apabila satu video tular yang memaparkan paras air laut di Jakarta dikatakan semakin meningkat.
Menerusi satu hantaran klip video yang dimuat naik di laman TikTok @akuajaibbb, dilihat paras air laut tersebut telah melepasi separuh daripada ketinggian tembok di sebelah kawasan pejalan kaki yang menjadi laluan penduduk setempat.
Dek kerana itu juga, di tambah pula dengan cuaca yang tidak menentu pada waktu ini, penduduk di sekitar Jakarta turut berkongsikan beberapa klip video menunjukkan kawasan tersebut mengalami air takungan yang deras.
ARTIKEL BERKAITAN: Kuala Lumpur Bakal Pegang Gelaran ‘Kota Tenggelam’ Seperti Jakarta?
Menjengah ke ruangan, rata-rata warganet meluahkan rasa bimbang apabila melihat keadaan paras air laut di ibu kota Indonesia semakin meningkat. Selain ada juga yang menitipkan doa agar tidak berlaku perkara yang diingini, yang dapat membahayakan keselamatan penduduk di bandar itu.
Terdahulu, Presiden Indonesia, Joko Widodo telah mengumumkan pemindahan ibu kota Indonesia dari Jakarta ke Kalimantan Timur berikutan faktor bencana seperti banjir dan gempa bumi serta populasi penduduk melebihi 10 juta. Ia bagaimanapun akan dilakukan secara berperingkat.
Selain itu, Presiden Amerika Syarikat, Joe Biden juga pernah mengeluarkan satu kenyataan bahawa ibu kota Indonesia itu berpotensi untuk tenggelam dalam tempoh 10 tahun akan datang akibat kesan daripada pemanasan global.
Menerusi laporan Harian Metro sebelum ini, tembok konkrit yang dibina sepanjang 24 kilometer (KM) semakin merekah dek kerana arus air yang deras, menyebabkan air mula memasuki kawasan yang berisiko tinggi untuk banjir.
Darurat iklim itu merisaukan ramai pihak kerana kebarangkalian untuk bandar pesat itu tenggelam sepenuhnya sebelum tahun 2030 selepas melihat peningkataan paras air yang semakin membimbangkan.
+++Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti Telegram, Instagram dan TikTok rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
SUMBER FOTO: Pexels Maria Lovnevaya & Tom Fisk
Habiskan Silibus Sekolah Menengah Dalam Setahun, Gadis Ini Bakal Jadi Doktor Paling Muda Di Malaysia
Ada segelintir remaja yang baru nak melanjutkan pelajaran di usia 19 tahun, tetapi gadis ini sudah hampir mengenggam segulung ijazah lulusan Bachelor of Medicine, Bachelor of Surgery (MBBS) daripada sebuah universiti tempatan.
Chan Hao Shan akan menamatkan pelajarannya pada tahun depan dan bakal bergelar seorang doktor paling muda di Malaysia.
Menurut temubual yang dibuat oleh portal akhbar Cina Sinchew, gadis bijak ini mendedahkan bahawa apa yang membezakannya dengan remaja-remaja lain adalah kerana sejak kecil lagi dia sudah mula gemar membaca, ditambah pula dengan kemudahan perpustakaan yang ada di rumah.
Terlajak bijak
Prestasi akademik yang sangat luar biasa di usia muda menjadi tanda tanya apakah rahsia yang sebenarnya dilakukan oleh kedua ibubapanya dalam mendidik anak menjadi bijak.
Ibunya berkata, dia tidak melakukan apa-apa yang luar biasa semasa membesarkan Chan, cuma diakui bahawa gadis pintar ini memang minat membaca sedari kecil dan dia mempunyai special interest terhadap bahan rujukan sains dan organisma kehidupan.
Seawal usia lapan tahun, ibunya yang merupakan seorang akauntan telah didiagnos menghidap kanser payudara dan pada ketika itu perasaan ingin tahu gadis ini tentang fungsi-fungsi tubuh manusia semakin membuak-buak.
Kejayaan luar biasa
Oleh kerana kebijaksanaan luar biasa mengatasi rakan-rakan seusia yang lain, sekolah biasa dilihat tidak sesuai dengannya. Chan mampu menghabiskan silibus dengan cepat, jauh meninggalkan rakan sekelas yang lain.
Dek kerana ini, ibubapanya telah menghantar Chan ke Sekolah Antarabangsa (International School). Dia hanya mengambil masa selama dua bulan untuk menghabiskan silibus Tingkatan 1 dan 2, dan dua bulan lagi dihabiskan untuk silibus Tingkatan 3 dan O Level.
Seusia 13 tahun, dia sudah melengkapkan semua silibus sekolah menengah dalam masa SATU TAHUN, yang kebiasaanya kita menghabiskannya dalam tempoh lima tahun.
Wow, gila gempak.
Melihat kepada keistimewaan yang dimiliki oleh gadis ini, salah seorang gurunya telah mencadangkan untuk Chan melangkau beberapa tahun tahap pelajaran kerana dia merupakan seorang super-fast learner.
Di usia 14 tahun juga, dia sudah menamatkan program Australian Matriculation (AUSMAT) disalah sebuah kolej swasta dalam masa setahun, di mana Chan juga menjadi pelajar termuda yang menghabiskan pelajarannya pada ketika itu.
Walau bagaimanapun, jurusan MBBS yang diambilnya sekarang bukanlah mudah dan dia juga menghadapi tekanan dalam menghabiskan program seperti rakan-rakan yang lain.
Dia sekarang sedang mencari housemanship (sesi praktikal untuk pelajar perubatan) dan dijangka menamatkan pelajaran pada tahun depan, sekali gus bakal menjadi doktor paling muda di Malaysia.
Tahniah REMAJA ucapkan buat Chan Hao Shan dan kejayaan y ang diperolehnya ini jelas menunjukkan bahawa segalanya tidak mustahil jika kita rajin berusaha dan belajar bersungguh-sungguh.
So guys, harap-harap korang juga terinspirasi daripada kisah gadis ini k?
“Bertindak Segera, Harapan Terbina”, 10 September Hari Pencegahan Bunuh Diri Sedunia
Jumlah kes bunuh diri terkini di Malaysia amat membimbangkan.
Lapor KKM kes bunuh diri berada di antara 10 penyebab utama kematian di dunia, dan penyebab ke-4 kematian bagi mereka yang berumur daripada 15 hingga 29 tahun. Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) juga melaporkan di seluruh dunia terdapat lebih daripada 703,000 kes kematian membunuh diri setiap tahun, dengan purata 1 kejadian bunuh diri setiap 40 saat.
Malah, pada tahun 2019, satu dalam 100 kematian (1.3%) adalah disebabkan bunuh diri. Hmm….
Ia jelas menunjukkan kadar tekanan tinggi yang kini dihadapi masyarakat Malaysia mungkin akibat isolasi, tiada sebarang bentuk sokongan emosi atau merasa tertekan dengan situasi hidup. Ada juga yang dikhuatiri merasa hilang harapan, bosan dengan kehidupan sekarang dan merasa kehadiran mereka membebankan keluarga. Keadaan ini membuatkan ramai mula mengambil serius untuk memainkan peranan dalam memberikan kesedaran tentang situasi kes bunuh diri yang semakin kritikal.
Sempena Hari Pencegahan Bunuh Diri Sedunia yang jatuh pada 10 September iaitu hari ini. “Bertindak Segera, Harapan Terbina” menjadi tema kita.
Menurut Menteri Kesihatan Malaysia, Khairy Jamaluddin Tema ini bertujuan untuk meningkatkan kesedaran masyarakat berkenaan kepentingan penjagaan kesihatan mental, disamping mengajak masyarakat berganding bahu ke arah pencegahan tingkah laku bunuh dan mengurangkan stigma terhadap masalah kesihatan mental.
Selain itu, KJ turut menyatakan bahawa Kementerian Kesihatan Malaysia juga sentiasa bersama mereka yang menghadapi masalah kesihatan mental. Menerusi kempen Let’s Talk Minda Sihat, KKM telah bekerjasama dengan 20 NGO untuk menyediakan perkhidmatan bantuan psikologikal kepada sesiapa yang memerlukan. Jangan simpan atau pendam bersendirian, kami sedia membantu.
Talk to someone. We are here for you. #WSPD pic.twitter.com/7qDVguSw7Z
— Khairy Jamaluddin 🇲🇾🌺 (@Khairykj) September 10, 2021
ARTIKEL BERKAITAN : Mufti WP Perjelas Isu Tekanan Hidup Hingga Ingin ‘Ambil’ Nyawa Sendiri
Ini kami senaraikan antara talian yang boleh dihubungi untuk menawarkan perkhidmatan bantuan psikologikal
1. Talian kasih
Menyediakan perkhidmatan bagi menangani kejadian kecemasan berkaitan kebajikan dan kemasyarakatan seperti kaunseling, penderaan, perlindungan, pembuangan bayi, childline dan lain-lain.
Telefon: 15999 (24 jam)
Whatsapp: 0192615999
2. Befrienders Malaysia
Pertubuhan NGO ang menyediakan khidmat sokongan emosi melalui telefon, emel dan Whatsapp.
Jika tidak dapat hubungi cawangan tertentu, sila hubungi cawangan lain.
3. Women’s Aid Organisation
Memberi nasihat dan sokongan bagi mangsa keganasan rumah tangga, rogol, serangan dan gangguan seksual serta lain-lain.
WAO Hotline: 03 7956 3488
SMS/WhatsApp TINA: 018 988 8058 (24 jam)
4. All Women’s Action Society
AWAM menyediakan perkhidmatan kaunseling dan bantuan guaman bagi mangsa keganasan gender. Helpline terbuka pada semua gender.
Telenita helpline: 03-7877 0224
5. Life Line Association Malaysia (terutama bahasa Mandarin)
Menyediakan perkhidmatan perundingan percuma secara bersemuka, telefon dan emel.
Counselling Hotline: 03-42657995
Whatsapp: 011-10959595
E-Mail: counselling@lifeline.org.my
6. Sneham Malaysia (Tamil, bahasa Melayu, Inggeris)
Pertubuhan Kebajikan Sneham Malaysia menyediakan perkhidmatan sokongan emosi dan pencegahan bunuh diri
Talian: 1 800 22 5757 (Setiap hari dari jam 4 ptg hingga 8 mlm)
7. Malaysian Invisible Illnesses Association
MIIA ialah pertubuhan yang memperjuang hak orang-orang yang berpenyakit tidak kelihatan.
Korang boleh dapatkan bimbingan kesihatan mental percuma dgn MIIA melalui emel tersenarai.
